Juicy Gastronomes - Stories from gastronomes around the world
Siamo gastronomi! Raccontiamo il mondo della gastronomia. Dietro ogni ingrediente, piatto e bicchiere si nasconde una storia intricata che aspetta di essere esplorata - una narrazione di successo, cultura e comprensione globale. Il nostro viaggio è iniziato all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo nel 2014, dove ci siamo formati per essere più di semplici food lovers: siamo diventati food specialist con una comprensione critica del mondo sfaccettato della gastronomia. Dal lancio del nostro podcast "Juice it Up" nel 2021, ci siamo impegnati a scoprire e condividere le storie degli innovatori che stanno plasmando il presente e il futuro della scena gastronomica mondiale.
Episodes
Una storia di agricoltura lunga 10 generazioni - Marco Farchioni
Come si fa un blend d’olio extravergine d’oliva? All’interno di Juicy Gastronomes, oltre a raccogliere le storie degli ex-studenti dell'UNISG, raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano attorno all’ecosistema di Pollenzo e che stanno innovando il sistema alimentare. Oggi raccontiamo la storia di un’azienda nata a Magliano di Spoleto nel 1780: Farchioni.Nata nelle campagne umbre, da un picc
Innovare la dieta mediterranea - Michele Andriani di Andriani SpA
Chi ha detto che la pasta senza glutine è un prodotto triste? All’interno di Juicy Gastronomes, il podcast raccogliamo tutte le storie degli ex-studenti dell'UNISG raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano intorno all’ecosistema di Pollenzo che stanno innovando il sistema alimentare. Oggi raccontiamo la storia di un’azienda pugliese nata dalla volontà di innovare il settore del senza glut
Non sapevamo nulla di tè e tisane - Nicola Robecchi
Il tè è la bevanda più bevuta al mondo, eppure, paradossalmente, la cultura degli infusi e delle erbe officinali, soprattutto in Europa, si è andata perdendo nel corso dell'ultimo secolo. Abbiamo parlato proprio di tè ed erbe officinali con Nicola Robecchi, uno tra quelli che questa cultura la vuole far riscoprire. Nicola ci ha raccontato la sua carriera di gastronomo che lo ha portato prima a far
(EN) Planting seeds of change - Edward Mukiibi of Slow Food International
What does it mean to lead a global movement of local communities fighting for good, clean and fair food?We interviewed Edie Mukiibi, President of Slow Food International since 2022, following in the footsteps and the vision of founder Carlo Petrini. An agronomist, educator, and passionate advocate for food justice, Edie was born into a Ugandan farming family—the same year Slow Food was founded. He
(EN) A gastronome honoris causa - Sarah Weiner
What does it mean to be a food activist? We interviewed Sarah Weiner, an activist who recently received an honours degree in Gastronomic Sciences who is working to transform the food system. A visionary in sustainable food, Sarah has dedicated her career to advancing food sovereignty, supporting independent farmers, and advocating for a more just and equitable food system. This is Juicy Gastronome
Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi
Cosa porteresti sull’arca del gusto? Lo abbiamo chiesto a Dauro Zocchi, già responsabile del progetto Arca del Gusto e ora ricercatore scientifico e fondatore di Mindmeal. L’Arca del Gusto è un progetto di Slow Food che ha l’obiettivo di raccogliere la denuncia di chi vede i sapori della propria comunità scomparire, portando via un pezzo della cultura e della storia di chi li ha condivisi. Dauro c
Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi
Many traditions and gastronomic knowledge have always been passed on orally without being codified. How much knowledge would disappear if it were lost forever?Academic literature and research in this field are dedicated to collecting and cataloguing ancient knowledge.We interviewed Dauro Zocchi, former director of Slow Food's Ark of Taste project and now scientific researcher and founder of Mindme
Feed People Food Waste - Alessio Tomarelli di Wasted
Do you know what is the most wasted product in the world? In all its forms and flavours around the world, the most consumed but also the most wasted food product is actually bread. We interviewed Alessio Tomarelli, Head of Brand at Wasted, a young startup from Copenhagen that aims to solve the food waste problem by turning old bread into pasta. He talked about his career path and his journey as a
Siamo pronti per bere analcolico - Gianluca Bitelli e Claudio Costantino di The Unbelievable Company
Siamo pronti per bere analcolico - Gianluca Bitelli e Claudio Costantino di The Unbelievable CompanyLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Segui Unbelievable → https://www.instagram.com/unbelievablecompany/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola P
Come cambiare il destino di un vino - Alessandro Medici di Medici Ermete
Come cambiare il destino di un vino - Alessandro Medici di Medici ErmeteLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Segui Medici Ermete → https://www.instagram.com/mediciermete/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/
(EN) Good, clean and fair coffee - Yorick Bruins
How to change the coffee system?A handful of coffee giants determine the price, quality, and taste of coffee. The coffee giants win, and everyone else loses: coffee farmers, the planet, and coffee lovers.In this mess, a UNISG alumnus is on a mission to disrupt this system by offering good, clean, and fair coffee.We interviewed Yorick Bruins, founder of Wakuli, a Dutch coffee company whose work has
Pollenzo compie vent'anni - Nicola Perullo
Pollenzo compie vent'anni - Prof. Nicola PerulloLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Segui il Prof. Nicola Perullo → https://www.instagram.com/haptic_seeing/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-ju
Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (いただきます) - Paolo Tucci
Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (いただきます) - Paolo TucciLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb
Questo è Juicy Gastronomes - Trailer
Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini
Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella MoriniLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito →
10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti
10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro
Sfuso è buono: shh non dirlo al tuo amico sommelier - Alessandra Costa di Sfusobuono
Sfuso è buono: shh non dirlo al tuo amico sommelier - Alessandra Costa di Sfusobuono Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.faceb
Café de Colombia - Gabriela e Francesco di Santaromero
Café de Colombia - Gabriela e Francesco di Santaromero Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nos
I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini
I gastronomi salveranno il mondo - Carlo PetriniLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sit
Osterie d'Italia - Alberto Capatti
Osterie d'Italia - Alberto Capatti Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://w
Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli
Capitalismo carnivoro - Francesca GrazioliLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → ht
Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori
Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito
Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo
Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito →
Vicino: il wine club di cui avevamo bisogno - Alessandro Perricone di Vicino wine club
Vicino: il wine club di cui avevamo bisogno - Alessandro Perricone di Vicino wine club Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.fac
La storia di Slow Food - Serena Milano di Slow Food Italia
La storia di Slow Food - Serena Milano di Slow Food Italia Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il
Persone, fuoco e natura - Anna, Mattia, Nicola e Sofia di Match
Persone, fuoco e natura - Anna, Mattia Angius, Nicola e Sofia di Match Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisis
Molto più di un ristorante di quartiere - Martina Miccione e Luca Nicola di Tipografia Alimentare
Molto più di un ristorante di quartiere - Martina Miccione e Luca Nicola di Tipografia Alimentare Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Faceboo
I Michael Jordan del pane - Pasquale Polito di Forno Brisa
I Michael Jordan del pane - Pasquale Polito di Forno Brisa Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il
Gastronazionalismo e diritto alimentare - Prof. Michele Antonio Fino
Gastronazionalismo e diritto alimentare - Prof. Michele Antonio FinoLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjui
Di pesca, mari e microplastiche - Silvio Greco
Di pesca, mari e microplastiche - Silvio Greco Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito
Imprenditoria agricola e sidro di mele - Daniele Porporato di POM
Imprenditoria agricola e sidro di mele - Daniele Porporato di POM Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice
Olio d'oliva, una guida pratica - Giada Calzia di Petricor
Olio d'oliva, una guida pratica - Giada Calzia di PetricorLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il
Il laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare dell'UNISG
Il laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare dell'UNISGLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.f
There is no planet B - Giorgia Pagliuca
There is no planet B - Giorgia Pagliuca Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → http
Il più grande mercato di fornitori per la ristorazione - Erica Fifield di Deliveristo
Il più grande mercato di fornitori per la ristorazione - Erica Fifield di Deliveristo Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.face
Tribal marketing e il mondo del vino - Luca e Matteo di Not Just Wine
Tribal marketing e il mondo del vino - Luca Santoro e Matteo Micotti di Not Just Wine Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.face
