Il Vino lo Porto Io
“Il Vino lo Porto Io” è un podcast di cultura enologica condotto dal sommelier Marco Barbetti. In ogni episodio uno dei migliori sommelier d'Italia propone un abbinamento tra un vino e un piatto, accompagnando l'ascoltatore in un viaggio tra emozioni, storia, tradizioni e innovazioni. Viene spiegato perché un calice di un certo vino è perfetto per una determinata portata, oltre a dove reperire la bottiglia e come evitare di spendere troppo.
Episodi
3x29: Cosa abbiniamo a Granato Teroldego 2015 di Foradori?
🎙️ Stappate le orecchie e preparate i calici! Benvenuti a una nuova, spumeggiante puntata di **"Il vino lo porto io"**, il podcast di cultura enogastronomica firmato Runtime Radio. In questa puntata, il nostro trio delle meraviglie composto da Alex Raccuglia, dal sommelier Marco Barbetti e dallo chef Gabriele Palermo vi porta tra le imponenti vette del Trentino, alla scoperta di una perla enologic
3x28: Cosa abbinimo a Montefalco Sagrantino DOCG 2016 di Perticaia?
In questa puntata conclusiva di stagione, ci immergiamo nel cuore dell’Umbria per scoprire il **Sagrantino**, un vitigno leggendario noto per la sua incredibile carica polifenolica. Ospite speciale della puntata è **Gabriele Di Zacomo**, agronomo e amministratore dell'azienda **Perticaia**, che ci guida alla scoperta di un territorio vocato e della filosofia produttiva che rende i vini di questa c
3x27: Cosa abbiniamo a “Neve” Côte Rôtie di Chapoutier?
🎙️🍷 "Il Vino lo Porto Io" vi invita in un viaggio sensoriale attraverso la Valle del Rodano! 🍇💨In questo episodio, ci immergiamo nelle profonde e speziate note di un vitigno iconico: il Syrah. Il protagonista indiscusso è il Côte Rôtie “Neve” 2016 della rinomata Maison Chapoutier. Un vino parcellare che nasce da un terroir unico nel nord della Valle del Rodano, caratterizzato da pendii ripidi e te
3x26: cosa abbiniamo a Pomorosso 2013 di Coppo?
In questa puntata parliamo della Barbera e della sua grande capacità di invecchiare, con un focus sulla zona di Asti/Nizza. Ospite dell’episodio è Luigi Coppo (amministratore delegato di Coppo), che racconta la storia dell’azienda e ci svela i dettagli di Pomorosso, il loro vino-icona. In studio Marco Barbetti e lo chef/sommelier Gabriele Palermo commentano l’assaggio e propongono un abbinamento g
3x25: Cosa abbiniamo a Nobile di Montepulciano 2019 di Avignonesi?
✨In questa puntata di "Il vino lo porto io" esploriamo un grande classico toscano: il Vino Nobile di Montepulciano 2019, prodotto dall’azienda Avignonesi, che recentemente ha intrapreso un percorso sostenibile, biologico e biodinamico. Con l’intervista a Matteo Giustignani, amministratore delegato ed enologo, scopriamo i segreti di questa denominazione di eccellenza, dal terroir alle tecniche di v
3x24: Cosa abbiniamo a Valtellina Superiore Sassella Rocce Rosse 2016 di Arpepe?
In questo episodio entriamo nel cuore della Valtellina, esplorando il vitigno simbolo della Lombardia: il Nebbiolo, noto localmente come Chiavennasca. Il vino protagonista è il Valtellina Superiore Sassella "Rocce Rosse" 2016 prodotto dalla storica Cantina Arpepe. Questa azienda vanta oltre 150 anni di esperienza e si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione vitivini
Extra Cosa abbiniamo a Krug Rosé 28ème Édition?
🎧 **Nuovo Episodio di "Il vino lo porto io"!** 🍾In questo episodio, i nostri sommelier Marco Barbetti e lo chef Gabriele Palermo tornano a parlare di uno dei loro produttori preferiti: la Maison **Krug**. Questa volta si degustano le meraviglie del **Krug Rosé 28ème Édition?**, uno champagne che si distingue per la sua elegante potenza gustativa e una complessità aromatica senza pari.✨ **Vino in E
3x23 Cosa abbiniamo a Currà Barbaresco Riserva 2012 di Bruno Rocca?
🌟 **Nuovo Episodio de "Il Vino lo Porto Io"!** 🌟In questo emozionante episodio, i nostri conduttori Alex Raccuglia, il sommelier Marco Barbetti e lo chef Gabriele Palermo ci portano nel cuore delle Langhe, una delle zone vinicole più celebrate d’Italia, per scoprire un vino davvero speciale: **Barbaresco Riserva Currà 2012** prodotto dall'azienda **Bruno Rocca**. 🍷La puntata include un’intervista
3x22 cosa abbiniamo a Trebbiano d’Abruzzo 2004 di Emidio Pepe?
🍷🎙️🎉 Signore e signori, è il momento di un nuovo episodio di "Il Vino lo porto io"! Un viaggio nel mondo del vino con il nostro esperto sommelier Marco Barbetti e il talentuoso chef Gabriele Palermo! Questa settimana, assaggiamo un meraviglioso Trebbiano d’Abruzzo 2004, un vero gioiello che racchiude anni di passione e tradizione. 🌟✨🧑🍳🍔 E non siamo solo qui per parlare di vino! Abbiniamo questa m
Extra: Cosa abbiniamo a Krug Vintage 2011?
L'episodio si concentra sul Krug Vintage 2011, con ospite speciale il sommelier Valerio Campigli. Il conduttore Alex Raccuglia, insieme al sommelier Marco Barbetti e allo chef Gabriele Palermo, esplora questo champagne d'annata.L'episodio inizia con un breve riassunto della puntata precedente, seguito dall'introduzione di Marco Barbetti che anticipa la collaborazione speciale con Krug:https://www.
3x20: Cosa abbiniamo a Bolgheri DOC Superiore “Marianova 2016” di Michele Satta?
Benvenuti a un'altra entusiasmante puntata de "Il vino lo porto io"! Oggi ci immergeremo nel mondo affascinante dei vini Bolgheri DOC, esplorando un progetto che incarna l'innovazione e il talento della nuova generazione di vignaioli.Il nostro protagonista di oggi è un vino che segna il primo passo di questa nuova era presso una delle cantine più prestigiose della rinomata denominazione Bolgheri D
3x19: Cosa Abbiniamo a Marsala Vergine Riserva 2004 di Florio?
Questa volta preparatevi a un'esperienza degustativa straordinaria, perché il protagonista di questa puntata è un vino che scuoterà le vostre opinioni e vi porterà in un viaggio sensoriale unico! Molti potrebbero considerarlo un vino da utilizzare solo in cucina o per accompagnare i dolci, ma noi siamo qui per dimostrarvi il contrario.Si tratta di un vino "difficile" da abbinare, ma con le sue ecc
3x18: Cosa abbiniamo a Dom Perignon Vintage 2004 - Plenitude 2?
L'episodio del podcast "Il vino lo porto io" intitolato "Don Perignon Vintage 2004 Plenitude 2" è una conversazione avvincente tra gli ospiti Alex Racuglia, il chef Gabrile, e il sommelier Marco Barbetti. Nel corso dell'episodio, si esplora il mondo del vino, concentrandosi sul prestigioso champagne Dom Perignon Vintage 2004 Plenitude 2.L'episodio inizia con una breve introduzione da parte di Alex
3x17: Cosa Abbiniamo a "Contrada R" Terre Siciliane IGP 2020 di di Passopisciaro?
Nell'episodio odierno, Marco presenta il protagonista della puntata, il "Contrada R" Terre Siciliane IGP 2020 di Passopisciaro, un vino ottenuto dal vitigno Nerello Mascalese proveniente da una zona viticola in Sicilia. Questa zona è stata oggetto di un'importante zonazione, identificando 133 contrade che testimoniano il suo potenziale. Alex introduce un'intervista con Gianluca Bozzurra di Passopi
3x16: Cosa abbiniamo a "Ribolla 3781" 2007 di Radikon?
Finalmente, e per la prima volta, in puntata abbiniamo in vino macerato.In puntata assaggeremo la ribolla macerata di Radikon.Attenzione però! Non una ribolla normale, ma la sua nuova selezione “Ribolla 3781” Venezia Giulia IGT 2007.E ci abbineremo una rana pescatrice con crema di vongole, pancetta, salicornia e lattuga di mare.[00:00:35] Il protagonista di oggi[00:02:03] Intervista a Sasha Radiko
3x15: Cosa abbiniamo a Santigaini 2017 di Capichera?
Nell'episodio odierno metteremo in luce un vitigno e un'azienda che hanno svolto un ruolo centrale nella storia moderna della nostra enologia: il Vermentino, un vino che dagli inizi degli anni 2000 ha conquistato sempre più gli appassionati e trovato spazio sulle loro tavole.L'azienda protagonista di oggi è Capichera, che è stata la prima a credere ed investire nelle potenzialità di questo vitigno
3x14: Cosa abbiniamo a Villa Bucci 2017?
In questa puntata l’abbinamento è con una bottiglia di Verdicchio dei Castelli di Jesi: il Villa Bucci (2017), Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico, per la precisione.Lo chef Gabriele vi abbinerà una faraona ripiena di Casera e fonduta di Caprino.L’abbinamento riuscirà?Lo scopriremo insieme al sommelier Marco, ma non prima di un’intervista più che esaustiva con il professor Ampelio Bu
3x13: Cosa abbiniamo a De Buris 2010 di Tommasi?
L’abbinamento di questa puntata è con un Amarone della Volpilcella, ma non si tratta di un Amarone qualsiasi, tutt’altro: il protagonista dell’epispodo è De Buris 2010, Valpolicella Classico Riserva DOCG, il progetto di alta gamma della famiglia Tommasi.Ne parliamo con Giancarlo Tommasi, l’enologo dell’azienda vinicola.E lo chef che piatto vi avrà abbinato?Pancia di Maiale, purè di patate fumé all
3x12: Cosa abbiniamo a Palazzo Lana di Berlucchi?
In questa puntata assaggeremo Palazzo Lana 2007 Franciacorta DOCG di Berlucchi (https://www.berlucchi.it).Intervisteremo l’amministratore delegato ed enologo, Arturo Ziliani che ci racconterà il processo produttivo e la storia dell’azienda.Lo chef cucinerà un piatto relativamente complesso: filetto di rombo, tortino di patate profumato all'aneto, chips di patate, patate novelle al forno, polvere d
3x11: Cosa abbiniamo a Villa Gemma di Masciarelli
Il nostro viaggio attorno al mondo alla ricerca degli abbinamenti più interessanti ci porta oggi da Masciarelli Tenute Agricole, che ci ha fornito una bottiglia di Villa Gemma, il loro Montepulciano D’Abruzzo DOC Riserva del 1999.Abbiamo intervistato allora Marina Cvetic, brand manager di Masciarelli.E cosa lo chef avrà abbinato? È presto detto: tortelli ripieni di ragù d'anatra e il suo fondo con
3x10: Cosa abbiniamo a Grand Cuvée N° 170 di Krug?
Per la prima volta in questa stagione il nostro podcast si sposta e viaggia all’estero, per trovare ubi abbinamento ad un bicchiere di champagne, ma non un bicchiere qualunque, non uno champagne qualunque.Si parla infatti di Krug e la sua Grand Cuvée N° 170.Il piatto? Riso patate e cozze rivisitato dallo Chef Leonardo Vescera del ristorante Il Capriccio a Vieste, per il libro che ogni anno Krug pu
3x09: Cosa abbiniamo a Calvarino di Pieropan?
Nella puntata di oggi troveremo il piatto da abbinare a Soave Classico DOC “Calvarino” (del 2016) di Pieropan: https://www.pieropan.itChiara Mattiello dell’azienda vinicola ci ha consesso una breve intervista.E che piatto abbiamo abbinato? Lo chef ci ha preparato… Gnocchetti di seppia con salsa alle vongole, crema di piselli, spugne al nero di seppia e piselli, bottarga di muggine!Il profilo insta
3x08: Cosa abbiniamo a Liste 2017 di Borgogno?
Nella puntata di oggi abbineremo Barolo DOCG Liste 2017, il cru di Borgogno ad un piatto di carne: Filetto di manzo con spuma di Castelmagno, pure di patate e crumble di nocciole.Per l’occasione abbiamo intervistato Maria Giovanna Migliore della cantina Borgnogno, il cui sito web è: https://www.borgogno.com.[00:01:33] Intervista a Maria Giovanna Migliore[00:17:51] Un po' di teoria...[00:19:44] Il
3x07 Cosa abbiniamo a "Perlè" di Cantine Ferrari?
Nella puntata di oggi, la “sfida” per il nostro chef, Gabriele Palermo, è abbinare un piatto a "Perlè" Trento DOC 2011 di Cantine Ferrari.Ascolteremo l’analisi del vino e dell’abbinamento del sommelier Marco Barbetti, mentre il piatto che sarà accostato alle bollicine è: risotto con carpaccio di gambero rosso e la sua maionese, jus di pesce e scorza di limone di Sorrento semi-candita.Ringraziamo M
3x06 "Cosa abbiniamo a Nussbaumer di Tramin?"
Il nostro viaggio enogastronomici ci porta oggi in Alto Adige, e nella fattispecie a Termeno, in provincia di Bolzano, sulla Strada del Vino, presso Cantina Tramin, che ci ha gentilmente fornito una bottiglia del loro Gewürztraminer Nussbaumer, il più premiato d’Italia.Dopo una breve intervista con Sigrid Pichler, Brand ambassador di Cantina Tramin, scopriremo quale piatto lo chef Gabriele Palermo
3x05 "Cosa abbiniamo a Vigna Grande Cerzito di Quintodecimo?"
In questa puntata scopriremo cosa abbiamo abbinato a Vigna Grande Cerzito, Taurasi Riserva DOCG 2017, il cru di Aglianico di Quintodecimo, con una brillante intervista a Chiara Moio, figlia del Professore Luigi Moio, il quale non ha certamente bisogno di ulteriori presentazioni.Il piatto che il nostro personal chef ci ha preparato? Spalla di agnello farcita con salsiccia, prosciutto San Daniele e
3x04 "Che piatto abbiniamo a D'Antan 2008 di La Scolca?"
Il protagonista è Il D’Antan 2008 di La Scolca, il loro Gavi Riserva.La Scolca è l’azienda più storica nella zona di Gavi, che per prima ha creduto nelle potenzialità del vitigno preferendolo a quelli tradizionali a bacca rossa. Grazie a loro il vino è diventato famoso anche oltreoceano.Intervisteremo Chiara Soldati, la proprietaria dell’azienda che ci racconterà il vino e anche qualche aneddoto.h
3x03 "Cosa abbiniamo al Pinot Nero The Wine Collection di San Michele Appiano?"
Terza puntata della terza stagione de Il Vino lo porto io.Questa volta la sfida per il sommelier Marco Barbetti è abbinare un piatto (cucinato dal nostro personal chef Gabriele Palermo) al The Wine Collection Pinot Nero di Cantina St. Michael-Eppan.Per presentarci la bottiglia e l’azienda, abbiamo intervistato l'enologo e direttore Hans Terzer.Per maggior informazioni sulla cartina, cliccate qui:
3x02 "Cosa abbiniamo a Carmignano di Capezzana?"
Seconda puntata della terza stagione de Il Vino lo Porto Io, questa volta abbiniamo un piatto cucinato dal nostro chef al Carmignano di Capezzana.La bottiglia in questione è: “Villa di Capezzana 2012”, il Carnignano dell’azienda.Se la maggior parte di voi non ha mai sentito nominare il vino Carmignano, è esattamente il motivo che ci ha spinto a dedicarne una puntata.Possiamo considerarla come la d
3x01 "Cosa abbiniamo a Derthona di Vigneti Massa?"
Prima puntata della terza stagione de Il Vino lo Porto Io, in cui rivoluzioniamo il format, partendo questa volta dal vino per costruirgli attorno un piatto.La bottiglia in questione è: "Derthona" 2016, Vigneti Massa.E vi abbiamo abbinato tagliatelle al farro con ragù bianco di coniglio.Prima di parlare del vino, della ricetta e dell'abbinamento, abbiamo intervistato Walter Massa di Vigneti Massa
3x00: "Stagione 3: grandi novità!"
Il trailer dell’attesissima e rivoluzionaria terza stagione de Il Vino lo Porto Io, in cui abbiamo pensato di stravolgere completamente il format e, questa volta, di partire dal vino, con bottiglie celebri e piatti spettacolari che porteranno il tutto ad un nuovo livello.Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e talvolta anche con Gabriele Palermo).Ci trovate su
Ep. 2x08: "Che vino abbiniamo al gulasch?"
Ultima puntata della seconda - epica - stagione de Il Vino lo Porto Io, chiudiamo in bellezza atterrando finalmente in Ungheria per assaggiarne il piatto nazionale, il Gulasch, sapientemente cucinato su ricetta originale della nonna ungherese di una sua conoscente dal nostro chef.E che vino ci avrà consigliato e fatto bere il sommelier Marco “The Best” Barbetti?Questo:Venezia Giulia I.G.T Terrano
2x07.5 "Che vino abbiniamo al Pad Thai"
Ancora una volta in Thailandia, per mangiare stasera il piatto nazionale, il Pad Thai, cucinato dallo chef Gabriele Palermo.Il gran sommelier Marco Barbetti cosa ci avrà abbinato?Ma niente, solo il vino preferito di Alex…Ossia…Marlborough Sauvignon Blanc 2020 - Cloudy Bay[00:00:18] Benvenuti[00:00:44] Il piatto di oggi[00:03:27] L'abbinamento (in teoria)[00:04:41] Che cosa ci hai portato oggi, Mar
2x07 "Che vino abbiniamo alla zuppa di gamberi tailandese?"
Oggi Il Vino lo Porto Io viaggia fino ai confini del mondo, in Thailandia, per scoprire cosa possiamo abbinare alla zuppa di gamberi con latte di cocco, magistralmente cucinata dal nostro chef che ha vissuto proprio lì per qualche mese qualche tempo fa.E, udite udite, non abbiamo previsto un solo vino, bensì due!Abbiamo bevuto:Anjou A.O.C Cabernet 2018 Domaine De Forges“Roche Calcaire” Alsace Aoc
Ep. 2x06.5 "Che vino abbiniamo alle fajitas messicane?"
Ancora una volta, nel viaggio intorno al mondo che stanno facendo, il sommelier Marco Barbetti e lo chef/sommelier Gabriele Palermo fanno tappa in Messico per assaggiare le fajitas.E chissà quale vino ci avranno abbinato…Questo:“Haute Pierre” Chateauneuf Du Pape 2018 - DelasIl Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e talvolta anche con Gabriele Palermo).Ci trovate
2x06 "Cosa abbiniamo allo stufato di manzo alla messicana"
Continua il nostro viaggio intorno al mondo, questa volta ci spostiamo oltre l’Atlantico, in terra azteca, in Messico!E quale piatto più rappresentativo dello stufato di manzo?Lo chef Gabriele Palermo ci racconta come prepararlo e il sommelier Marco Barbetti raccoglie la (piccantina) sfida di trovare un giusto abbinamento.Ce la faremo?Abbiamo abbinato“Haute Pierre” Chateauneuf-du-Pape A.O.C. 2018
2x05.5 "Che vino abbiniamo agli involtini di feta?"
In questo nostro viaggio attorno al mondo rimaniamo per la seconda volta in Grecia per assaggiare gli (spettacolari) involtini di feta realizzati dal nostro chef Gabriele.E che vino ci avrà abbinato questa volta Marco?Questo:“Santorini” Santorini P.D.O. - Karamolegos (2019)Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e talvolta anche con Gabriele Palermo).Ci trovate
2x05: Che vino abbiniamo alla Moussaka?
Nella puntata di oggi il grande chef Gabriele ci propone il piatto simbolo dell’arcipelago ellenico: la moussaka, praticamente stampato a forza sulla bandiera greca.Cosa potrà mai portare Marco (il Barbetti) da abbinarvi?E sarà un abbinamento riuscito?Abbiamo bevuto:Tsitska Nakhsirgele - Nikoladze Wine (2019)Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e talvolta anc
2x04.5 "Che vino abbiniamo al Beer Can Chicken?"
Seconda puntata dedicata all’americana barbecue con il Pit Master Gianluca che questa volta ci ha preparato il Beer Can Chicken, il pollo alla (lattina di) birra.Una puntata atipica, come sempre, ma con una serie di note più o meno spettacolari.Abbiamo bevuto:“Giallo d’Arles” Greco di Tufo DOCGQuintodecimoAbbiamo parlato di:“Il Respiro del Vino - Conoscere il profumo del vino per bere con maggior
2x04: "Che vino abbiniamo al Pulled Pork?"
2x03.5: "Che vino abbiniamo a Fish and Chips?"
I tre paladini (?) del gusto del vino tornano questa volta con un nuovo piatto internazionale e gustoso: il fish & chips, baluardo dello street food made in UK.Una puntata breve ma non per questo trascurabile, un bel viaggio alla scoperta di un vino non particolarmente facile da trovare, però paradossalmente piacevole da gustare.God save the Queen, sempre e comunque (naturalmente nella persona di
2x03: Che vino abbiniamo al Filetto alla Wellington?
In zona gialla torniamo tutti ad essere presenti contemporaneamente nello stesso posto, e allora lo Chef Misterioso Volante ci ha preparato, udite udite (!), il Filetto alla Wellington!E allora Marco "The Best" Barbetti che vino ci avrà abbinato?Questo:“Les Arènes”, Cornas AOC 2016 - M. ChapoutierAh, abbiamo parlato anche del termometro sonda per la carne, questo:https://amzn.to/33y0gxn
2x02: "Che vino abbiniamo alla paella?"
Tornano i nostri eroi, Marco “DeBe” Barbetti e Gabriel Palumbo (?!) per una puntata molto tecnica e molto folle sulla… paella, e sull’abbinamento perfetto!Cosa tireranno fuori stavolta i nostri… “eroi”?Abbiamo bevuto:“Tradition” Alto Adige DOC Lagrain 2019 - TerlanAbbiamo parlato anche di Wiki Paella:http://wikipaella.orgIl Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.Ri
2x01: "Che vino abbinare al sushi?"
La domanda che tutti i sommelier si sentono fare almeno una volta nella vit… ehm, almeno una volta al mese: che vino abbinare al sushi?Beh, questa volta abbiamo la risposta, Marco “The Best” Barbetti e Gabriele “Chef Misterioso Volante” sono pronti a raccontarci che cosa possiamo (dobbiamo?) degustare intanto che ci cibiamo con le bacchette…Abbiamo bevuto:“Vignaverde” Sicilia DOC Grillo , 2018 De
Episodio 18: "Brasato al Barolo: chissà cosa ci abbineremo?"
Oggi abbiamo parlato di brasato, nel fattispecie di brasato al Barolo. Nella cucina italiana esistono tante ricette che prevedono una cottura a fuoco lento e una di queste è il brasato per l'appunto insieme a stracotto, stufato con i quali spesso ha diversi punti in comune. Il brasato come sua caratteristica prevede in primo luogo una marinatura che deve essere fatta col vino scelto per la prepara
Pillola #5: "Brindiamo Insieme (i consigli per le feste)"
Feste.Feste + anno difficile.Affrontiamo queste atipiche festività con un pizzico di speranza e con qualche consiglio da parte del “The Best” per brindare con un po’ di allegria.Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.Riferimenti:Marco Barbetti su Instagram:https://www.instagram.com/marcobarbet/Contatti:https://ilvinoloportoio.runtimeradio.ithttps://www.facebook.
Episodio 17: "Gli abbinamenti cibo-vino sbagliati" (live)
Puntata live in streaming, e questa volta i video, con Marco “DeBe” Barbetti e Gabriele “Chef Misterioso Volante” Palermo.Parleremo degli abbinamenti “classici” che sono, ahimè, sbagliati e da condannare!video,musica,tecnologia,vino,olio,tartufo,pesce,abbinamento,tartare,profumi,ostrica,burro,pepe,diretta,consistenza,chianti,champagne,carne,salmone,aromaticaIl Vino lo Porto Io è realizzato da Runt
Episodio 16: "Quale vino abbinare ai tortelli di zucca?"
Tortelli di zucca… Turtei co’ ‘a süca.Li faceva mia nonna, in modo mantivanamente casereccio, ma oggi ce li prepara in modalità gourmet il nostro Chef Misterioso Volante.E cosa ci si abbina?Un vino dirompente, che questo è un piatto della tradizione contadina, quelli che si svegliavano all’alba per zappare la terra, mica fighette incraavttate, uomini veri che mangiavano vero!E rispondiamo anche al
Pillola #4: "Quale vino abbinare ai saltimbocca alla romana?"
Il vino lo porta sempre lui, Marco Barbetti, questa volta alle prese con uno dei piatti *cardine* della tradizione: i saltimbocca alla romana!Cosa ci avrà portato?Come li avremo cucinati (su ricetta dello Chef Misterioso Volante)?Beh, noi abbiamo bevuto:“Vin Ruspo” Barco Reale Di Carmignano DOC Rosato - Capezzana 2018Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.Riferi
Episodio 15: "Quale vino si abbina alla pasta cacio e pepe?"
Il Vino lo Porto Io torna dalle vacanze estive (era ora!) per rimettersi al lavoro su uno dei piatti che più tradizionali di così si muore: i bucatini a’a cascio e pepe!Ricetta spettacolo, e questa volta ci abbiniamo un vino da “effetto wow”:“Oppidum”, Moscato di Terracina DOCCantina Sant’Andrea (2017)Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.Riferimenti:Marco Barb
Episodio 14: "Buona Estate 2020"
Marco e Alex si trovano per un ultimo aperitivo e colgono l’occasione per augurarvi buona estate e, da parte di Marco, anche per raccontare l’esperienza più interessante di quest’anno.Detto questo: ciao e ci vediamo a settembre!Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.Riferimenti:Marco Barbetti su Instagram:https://www.instagram.com/marcobarbet/Contatti:https://il
Pillola #3: "Che vino abbinare al salmone su crema di zucchine?"
Puntata brevis, oggi vediamo che vino abbinare al filetto di salmone alla piastra su crema di zucchine (e porri).Il Maestroh ci ha abbinato questo vino:Alto Adige DOC - Valle Isarco Sylvaner (2108)Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.Riferimenti:Marco Barbetti su Instagram:https://www.instagram.com/marcobarbet/Contatti:https://ilvinoloportoio.runtimeradio.itht
Episodio 13: Che vino abbiniamo al risotto con gli scampi?
Oggi con il grande Barb’z ci cimentiamo nell’abbinamento con il risotto con gli scampi.Il vino che ha scelto?Venezia Giulia IGT Malvasía 2015 - KanteIl Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.Riferimenti:Marco Barbetti su Instagram:https://www.instagram.com/marcobarbet/Contatti:https://ilvinoloportoio.runtimeradio.ithttps://www.facebook.com/Il-Vino-lo-Porto-Io-10367
Episodio 12 Live "Cibo e Birra"
Tutti pronti per il gran finale?L'ultima live della stagione.E si parlrà di BIRRA!E verrà finalmente svelato il nome e l'identità segreta dello Chef Misterioso Volante!
Episodio 11 Live: "Vino e formaggio"
Sembra incredibile, ma non la finiamo mai di stupirvi, con il The Best e lo Chef Misterioso Volante questa volta dediti a discorrere dell'abbinamento vino-formaggio.E, in via del tutto eccezionale, di venerdì sera!Siamo pronti?Ricetta 1 (sapidità e intensità/persistenza olfattiva, poca consistenza)Tortino grana e asparagi***Vini (freschezza, intensità olfattiva persistenza, leggeroAlto adige Sauvi
Episodio 10 Live: "Abbinare il vino alla cucina vegetariana"
Oggi con Il Debe e il Volante parliamo della cucina vegetariana: cinque ricette e altrettanti abbinamenti!
Episodio 9 Live: "Un vino a tutto pasto!"
Puntata molto particolare questa volta, una sfida lanciata ai due sommelier, il "The Best" e lo "Chef Volante Misterioso": trovare un vino unico per un intero menu.Eh, sì, non è che ci si può permettere spesso il lusso di cambiare bottiglia ad ogni portata, per cui questa volta, andando sul pratico, vedremo come abbinare un solo vino per un interno menu!Anzi, per ben cinque menu!!!Non mancate, che
Episodio 8 Live: "Il vino e la cucina degli avanzi"
Una puntata un po' atipica del nostro podcast, in live. Il "DeBest" e lo chef volante misterioso parleranno di come sfruttare al meglio gli avanzi, facendo nel contempo un abbinamento vincente.Non potete assolutamente perdervela!
Episodio 7 Live: "Ricette con vino come ingrediente"
Nella puntata di oggi, il sommelier Marco Barbetti e lo chef volante Gabriele parleranno di ricette a base di vino: cucinare con il vino, e cosa ci si può abbinare. E siamo in live per cui... Potrete chiederci qualsiasi cosa!
Episodio 6 Live: "Ricette a base di pesce: abbinamenti"
Puntata molto speciale, in cui Marco ci illustrerà quali sono i vini da abbinare a diverse ricette a base di pesce.E se tutto va bene, questa volta in diretta live ci sarà anche lo chef misterioso!!!
Episodio 5 live: "Cinque ricette a base di manzo e i vini che vi abbiniamo"
Seconda puntata live con Marco Barbetti.In quest'episodio, coadiuvati altresì della voce di un grande chef, vedremo tutti i possibili abbinamenti con ben cinque ricette a base di manzo!E che fai? Te lo perdi?!?
Episodio 4 live: "I vini indispensabili da avere in casa"
Perchè abbiniamo il vino ad un cibo (lo scopo)Le due modalita’ di abbinamento (concordanza e contrasto)Determinate caratteristiche del cibo vengono bilanciate con altrettante caratteristiche del vino di eguale intensità (esempio profumo)3. Quali sono le componenti da considerare nell’abbinamentoAltri fattori in gioco (luogo, musica e stato d’animo)Quali sono i vini indispensabili (must have)Bolla
Pillola #2: "Quale vino abbiniamo agli spaghetti con le vongole?"
Puntata brevis, una piccola, in cui Marco Barbetti ci suggerisce cosa abbinare agli spaghetti con le vongole.Abbinamento: Costa d’Amalfi D.O.C. 2018 - Marisa Cuomo
Episodio 3 "Quale vino abbiniamo al fritto misto di pesce?"
La simpatica cricca de Il Vino Lo Porto Io questa volta punta a trovare il giusto abbinamento con il fritto misto di pesce.Questa volta abbiamo bevuto: Franciacorta DOCG 2009 - Dosaggio Zero - Gatta (p.n 100% - 96 mesi 5/2/17)Link Studio Aperto:https://www.mediasetplay.mediaset.it/video/studioaperto/edizione-ore-1830-del-29-febbraio_F310140601012001Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio
Pillola #1: "Quale vino abbiniamo al pollo al curry?"
Abbiamo deciso di presentarci anche delle puntate più veloci, delle “pillole” meno approfondite ma, ci auguriamo, altrettanto interessanti.Iniziamo con l’abbinamento con un piatto non propriamente appartenente alla nostra tradizione: il pollo al curry.E ci abbiniamo questo:Alto Adige Valle isarco doc Kerner - 2017 - Abbazia di Novacella Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a
Episodio 2: "Quale vino abbiniamo aI dolci di carnevale?"
Questa puntata cerchiamo di trovare il giusto abbinamento con ben tre dolci di carnevale: chiacchiere, frittelle e bugie.Cosa vrenmo provato?Ah sì, adesso ve lo diciamo chiaramente:Colli Orientali del Friuli picolit D.O.C.G. - Cialla; 2011; Ronchi di Cialla
Episodio 1: "Quale vino abbiniamo al risotto allo zafferano?"
Questa volta abbiamo voluto cercare l'abbinamento ideale con il risotto alla milanese, un piatto della tradizione lombarda di fama internazionale. Per scoprire a quale vino (o quali vini...) il nostro sommelier Marco ha pensato non vi resta che ascoltare la puntata.News:http://corsisommelier.it/nascosta-corsi-e-pagamenti/corso-primo-livello/La foto della cover è realizzata da Valentina Masullo:htt
Episodio 0: "Quale vino abbiniamo all'anatra all'arancia?"
In questa puntata Marco ci racconta che cos’è, secondo lui, un sommelier, e, in occasione delle Natale e dell’inverno ci racconta quale secondo lui è l’abbinamento più azzeccato per l’anatra all’arancia.E se pensate al Pinot Nero… Fuochino, ma lui ci sorprenderà con una scelta meno banale!
Il Vino lo Porto Io: Trailer
Il vino lo porto io, trailerPodcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.In ogni episodio uno dei migliori sommelier d’Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto, facendoci fare un viaggio nelle emozioni, nella storia, raccontandoci le tradizioni ma anche le innovazioni; e ci spiegherà perché un calice di un certo vino è perfetto per la portata, nonché dove reperire la bott
